삼계탕
닭 위에 동충하초를 얹어 한 그릇에 담습니다. 국물과 재료에 주황빛이 더해집니다.
메뉴의 가치를 더해주는 동충하초
국물에 넣어 끓이고, 밥과 함께 볶고, 구이에 곁들입니다. 기존 메뉴의 양념과 재료를 살리면서 버섯의 색과 식감을 더할 수 있습니다.
- 맛과 향
- 버섯 향이 강하지 않아 익숙한 양념과 육수에 더하기 좋습니다.
- 색감
- 주황빛 원물이 채소와 고기 사이에서 눈에 띄고, 탕과 밥에도 색감을 더합니다.
- 식감
- 가느다란 버섯을 국물에 익혀 부드럽게 먹고, 볶음과 구이에는 씹는 식감을 더합니다.
조리 전 손질
생 동충하초는 밑부분을 정리하고 가볍게 씻습니다. 요리에 맞는 크기로 나눈 뒤 끓이거나 볶아 익혀 드세요.
식당 활용 사례
올린의 동충하초를 사용하는 식당에서는 삼계탕, 샤브샤브, 전골류에 활용하고 있습니다.
일상에서 즐기는 요리
생 동충하초로 만드는 요리 제안입니다. 평소 만드는 밥과 구이에도 활용해 보세요.
볶음밥
먹기 좋은 길이로 나누어 채소와 볶은 뒤, 밥을 넣고 함께 볶습니다.
덮밥
동충하초를 볶아 익힌 다음, 생선이나 고기와 함께 밥 위에 올립니다.
볶음류
팬에 동충하초를 볶아 익히고, 구운 고기 옆에 곁들입니다.
구이류
동충하초를 따로 볶거나 데쳐 익힌 뒤, 구운 생선과 함께 담습니다.
